虢建兵

                                               

 

    虢建兵，先后荣获“最美乾州人”、乾州酱辣子制作技艺市级非遗传承人。现任陕西省咸阳老虢家餐饮有限公司董事长兼总经理。                                                                                                                                                                           

 

 

    1987年，虢建兵沿着祖辈的脚步，毅然投身于餐饮行业，将传统小摊子发展为拥有一定规模的门店，而这家位于乾县南大街、西大街的“虢家包子”店，至今已有三十多年的历史。从祖父创建咸阳老虢家餐饮有限公司（以下简称老虢家），专注于虢家包子品牌的发展，到父亲传承，再到如今虢建兵接手，已有百年历史。                                              

 

 

    在2019年，虢建兵将其注册为法人企业，实现了从小作坊到大企业的蜕变，始终专注于虢家包子、酱辣子等“陕西老字号”的美食制作，发展“虢家包子”百年品牌。                                                                                                 

 

    “酸汤面”可谓是远近闻名，讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少)，汤清亮溢香，百步可闻，入口油而不腻，下肚舒肠开胃，食后不仅醒目提神，又可舒脾健胃，是庆贺佳节和招待宾客的美味佳肴，使广大消费者随时可以享受到逢年过节、亲朋聚会的幸福感觉。                                                                                         

 

   

   “酱辣子”是乾州四宝外的又一特色美食，吃起来香辣爽口，回味无穷，而且不含任何防腐剂，是乾县当地人逢年过节、红白喜事、各家各户都要准备的一道美食。可夹馍，可拌饭，吃法多样，俗谚有“没酱辣子不成宴席”之说。2013年，陕西电视台《咥遍关中》《面面俱到》探访虢家包子店，镜头下，虢家包子的独特风味吸引了广泛关注，让更多食客一睹其非凡魅力；同年，虢家店铺因坚守诚信经营，荣获了陕西省诚信企业协会颁发的“诚信经营示范店”的殊荣；2015年，受乾县商业局力荐，虢建兵亮相《中国第二届小吃狂欢节》，“虢家包子”借此良机跃上了更广阔的舞台，绽放出更加缤纷多彩的魅力。                                                                                     

 

 

    2017年6月，乾州酱辣子制作工艺被咸阳市人民政府、咸阳市文化广电新闻出版局授予“咸阳市非物质文化遗产”，目前正在申报省级非物质文化遗产。                                     

 

　　

    不仅如此，《舌尖上的中国》《中国味道》撰稿人、央视美食权威董克平先生，与《百家讲坛》知名讲师蒙曼女士、于中华教授，均亲临虢家包子店，细品美食后赞不绝口，高度评价了虢家美食的独特韵味与匠心独运。

　　虢建兵以匠心精神打造陕西美食品牌，追求卓越品质，不断推进企业发展，在口口留香的包子之下，虢建兵以好食材、好手艺传承百年品牌，用纯天然手工包子，打造乾县传统美食，在不断展示美食魅力的过程中，推进传统美食的现代化发展，让乾县美食名片亮相全国。                                                                                     

 

 

    随着千禧元年新时代的到来，在虢建兵的带领下，企业经营规模不断扩大，实现了从现买现卖到部分经营品种包装商品化、产业化的经营方式的改变。虢建兵也在不断发展企业的过程中，树立起了知识产权意识，他于2004年开始注册“虢家包子”品牌商标。在漫长的等待之后，虢建兵成功地注册了“虢家包子”“乾州老虢家”等系列商标的使用权，致力于以品牌之路发展百年老店，让传统美食有了名号。                                       

 

 

    近年来，咸阳老虢家餐饮有限公司产品多次参加过国家、省、市级多次会展及博览会，新闻媒体多次报道，陕西电视台《咥遍关中》栏目曾专题宣传片报道。                                         

 

 

    咸阳老虢家餐饮有限公司产品多次参加“杨凌农高会”，参加了“第三届中国国际美食节暨中华小吃狂欢节”、“丝路咸阳·2019面食博览会”、“2019陕西面食大会”、“2019咸阳购物美食节”。通过现场展示和宣传报道，虢建兵大力宣传了“虢家包子”、“酸汤面”、“酱辣子”、“馇酥”“豆面糊”“蜂蜜肉”等众多乾县特色美食，彰显了乾县美食的诱惑力，让国内外各界人士认识乾县美食，通过乾县美食了解乾县深厚的历史文化积淀，带动了旅游业和餐饮业的发展。咸阳老虢家餐饮有限公司是一家民营企业，其多种餐饮项目被评为名优美食。

                       

 

 

    乾州酱辣子，2016年被咸阳市人民政府评为非物质文化遗产保护项目，2017年咸阳老虢家餐饮有限公司总经理虢建兵被审定通过了市级非遗传承人，他在传承之上始终专注于品质制作，在亲力亲为中为美食赋予最佳火候，该项目已于2022年成为省级非遗保护项目。                                                                                                                                                                                                  

 

　　

    该参展产品2019年通过国家级扶贫网站认定。虢建兵先后在泾阳龙泉山庄、西安、咸阳、礼泉、乾县、彬州、长武等地参加了扶贫产品推介会和展销会。得到举办方和与会群众的好评，获得咸阳市商务局和陕菜网嘉奖。                                                                                                                                                                    

 

 

    深耕餐饮行业三十余年，虢建兵始终坚守“择一事，终一生”的工匠精神，在延续祖辈传承之上，发展“虢家包子”品牌，以极致匠心把握食品质量，在精益求精中打造乾县美食名片，让其走向全国。                                                                         

 

　　

    虢建兵致力于在脚踏实地中守好“陕西老字号”的百年品牌，以高品质食品荣获优秀口碑。由于天气寒热等会对面产生影响，对此，他始终坚守传统手工制作，在充分的经验之下，人工发面，以保证包子的最佳口感。同时，在食材选择方面，他始终精选精白面粉做皮，配以优质大肉，再用特别秘方配制成馅，不添加任何添加剂，其技艺精巧，妙手包成，精白如玉，佐以秘制蘸料，食之满口溢香，令人回味无穷。同时包子口感绵软，不同于其他包子，虢家包子专注于以味取胜，其面皮虽厚，但虢建兵采取酵头发面的方式，将面粉与水的碰撞无限放大，搅拌时犹如水中捞面，绵软的皮再经一双巧手轻轻一压，便有了虢家包子的独特形态。                                                             

 

 

　　除了主打的“虢家包子”以及酱辣子外，老虢家还主营酸汤面、馇酥、烫面油饼、豆面糊等乾县传统经典美食，在党的政策方针的引领下，虢建兵正势如破竹般带领着企业不断成长，也在多年发展之下积累了不少荣誉。

    虢建兵关怀企业员工，彰显至诚之心，而他也以这至诚之心担当着社会责任。他积极参与社会公益事业，在每年的老人节，虢建兵都会组织人员前往老年人协会捐款捐物，传递温情。此外，新冠疫情期间，虢建兵积极通过红十字会捐款捐物支援武汉抗疫，以至诚之心践行人间大爱的精神，为回馈社会、报效国家而矢志不渝。

    虢建兵还计划与政府沟通协商，通过改制，建设出古色古香、符合品牌文化定位的形象店，扩大店面，为后续的加盟合作、推进连锁店发展而做好准备，以此让“虢家包子”从陕西走向全国，让美食无省份，让更多人都能享受到“陕西老字号”的特色美味。相信在不久的将来，虢建兵必将持以匠心，在餐饮行业做出新的成绩！